PLAN DE PREVENIRE ȘI REDUCERE A RISIPEI ALIMENTARE

Operator economic: BDK Cătină Bio SRL

Domeniu de activitate: Producție și procesare produse din cătină

Data: 31.03.2026

1. Scopul planului

Prezentul plan are ca scop reducerea risipei alimentare în cadrul activităților de producție, depozitare, procesare și comercializare, prin implementarea unor măsuri eficiente și sustenabile.

2. Obiective

– Reducerea risipei alimentare cu minim 10% anual

– Creșterea gradului de valorificare a materiei prime

– Îmbunătățirea eficienței economice

– Respectarea legislației în vigoare

3. Domeniul de aplicare

Planul se aplică în toate etapele:

– producție agricolă (plantatie de cătină)

– recoltare

– depozitare

– procesare

– distribuție și comercializare

4. Identificarea surselor de risipă

4.1 Producție agricolă

– pierderi la recoltare

– fructe deteriorate

4.2 Depozitare

– condiții necorespunzătoare (temperatură)

– expirarea termenului de valabilitate

4.3 Procesare

– pierderi tehnologice

– produse neconforme

4.4 Distribuție

– deteriorare în transport

– supraproducție

5. Măsuri de prevenire a risipei

5.1 În etapa de producție

– recoltare la moment optim

– manipulare atentă a fructelor

– utilizarea echipamentelor adecvate

5.2 În depozitare

– aplicarea sistemului FIFO/FEFO

– monitorizarea temperaturii și umidității

– etichetarea corectă a loturilor

5.3 În procesare

– transformarea produselor neconforme în produse procesate (suc)

– optimizarea fluxului tehnologic

– reducerea pierderilor

5.4 În distribuție

– planificarea livrărilor

– ambalare corespunzătoare

– optimizarea transportului

6. Valorificarea surplusului

– procesarea în produse cu termen de valabilitate mai mare

– vânzarea la preț redus

– donarea către organizații (unde este posibil)

– utilizarea subproduselor (ex: compost)

7. Măsuri de educare și informare

7.1 Personal

– instruiri periodice

– proceduri interne privind reducerea risipei

7.2 Parteneri

– informarea privind condițiile de transport și depozitare

7.3 Consumatori

– etichete cu recomandări de păstrare

– informare privind utilizarea produselor

8. Cuantificarea risipei

8.1 Indicatori monitorizați

– cantitate pierdută (kg/lună)

– rata risipei (%)

– costul risipei

8.2 Formula

Rata risipei (%) = (cantitate pierdută / cantitate totală) × 100

8.3 Metode de colectare

– registre interne

– fișe de producție

– inventare periodice

9. Monitorizare și control

– verificări lunare

– analiză anuală a risipei

– ajustarea măsurilor implementate

10. Responsabilități

– Administrator: implementare și monitorizare plan

– Responsabil producție: aplicare măsuri

– Personal: respectarea procedurilor

11. Revizuirea planului

Planul se revizuiește anual sau ori de câte ori apar modificări în activitate.

12. Concluzii

Aplicarea acestui plan contribuie la:

– reducerea pierderilor

– creșterea eficienței

– protejarea mediului

– respectarea cerințelor legale

 

Data: 31.03.2026